Lịch sử phát triển của bột trà xanh

 

Có lẽ khi dùng bất cứ 1 sản phẩm nào, hầu hết mọi người đều quan tâm đến nguồn gốc, xuất xứ sản phẩm hay muốn được tìm hiểu sự ra đời của sản phẩm đó, vậy hôm nay chúng ta thử tìm hiểu xem nguồn gốc lịch sử phát triển của bột trà xanh như thế nào nhé

Vào thời nhà Đường ở Trung Hoa (618–907), lá trà được nấu và đóng thành bánh trà để bảo quản và trao đổi thương mại. Trà được nấu bằng cách rang rồi nghiền thành bột, sau đó được sắc uống trong nước nóng có bỏ thêm chút muối.[1] Đến đời nhà Tống (960–1279), phương pháp nghiền trà thành bột từ việc hấp nóng lá trà khô được sử dụng; và cách pha trà bằng cách hòa tan bột trà trong nước đựng trong một cái tách trở nên thông dụng.[2] Quá trình chế biến và tiêu dùng bột trà được khởi đầu từ những nghi thức của các thiền sư Phật Giáo. Các ghi chép sớm nhất của các tu viện hiện còn giữ được có tên là “Thiện Uyển Thanh Quy” (Chanyuan qinggui- 禪苑清規 nói về các quy tắc giữ thanh sạch tâm hồn dành cho các Thiền viện, năm 1103), đã miêu tả chi tiết các nghi thức cần thực hiện trong một tiệc trà đạo.[2][3]

Phái Thiền Phật Giáo, cùng với nó là phương pháp chế biến bột trà đã được mang đến Nhật Bản vào năm 1191 bởi sư thầy Eisai. Bột trà dần bị quên lãng tại Trung Hoa, như ở Nhật Bản, nó tiếp tục giữ vai trò quan trọng trong các Thiền viện, và được tôn kính bởi nhiều người khác thuộc tầng lớp quan lại bên trên của xã hội trong suốt thế kỷ 14 đến 16. Cùng với sự phát triển này, ông chủ của các nương trà ở Uji cũng đã sở hữu những kỹ thuật bậc thầy để tạo ra thứ trà hảo hạng từ mạt trà.

Mạt trà được tạo nên từ các lá trà mọc trong bóng râm, vốn thường được dùng để chế biến gyokuro. Việc chế biến mạt trà bắt đầu vài tuần trước khi thu hái, lúc này các khóm trà được che chắn để tránh ánh nắng Mặt trời trực tiếp. Điều này làm chậm lại quá trình chín của lá trà, khiến cho lá trà có màu xanh thẫm hơn và tạo nên aminô axít đem lại nhiều vị ngọt cho trà. Chỉ có những búp trà tốt nhất mới được hái bằng tay. Sau khi thu hái, nếu để lá trà đi qua các công đoạn sấy khô thông thường, chúng ta sẽ có gyokuro- trà Ngọc Sương. Tuy nhiên, nếu như rải lá trà thành lớp mỏng khi phơi, chúng sẽ bị vụn ra theo cách nào đó và trở thành “niễn trà” (tencha (碾茶). Tencha có thể được rút sợi, cắt cuống và rải đá nghiền để tạo ra một thứ bột mịn, màu xanh lá tươi, đây chính là bột mạt trà.[4]

Để có được 30g Mạt Trà phải mất đến 1 giờ đồng hồ và chỉ có tencha loại mịn mới có chất lượng tương đương mạt trà, hoặc là các loại bột trà khác như sencha, hay có tên là konacha (粉茶, nghĩa đen là “bột trà”). Hương vị của mạt trà chủ yếu là do hàm lượng aminô axít. Loại mạt trà chất lượng tốt nhất có độ ngọt cao hơn và hương vị mạnh hơn các loại mạt trà chất lượng thông thường hoặc các loại cấp thấp khác được thu hái muộn hơn trong năm. Vùng sản xuất mạt trà nổi tiếng là Uji thuộc Kyoto, Nishio thuộc Aichi, Shizuoka, và miền Bắc đảo Kyūshū.

Ngày nay với công nghệ hiện đại sản xuất hoàn toàn bằng máy móc tự động con người có thể sản xuất ra hàng loạt các loại bột trà xanh chất lượng với nhiều chủng loại phù hợp với nhu cầu người sử dụng như bột trà xanh matcha nguyên chất có thể dùng để làm đẹp và  nguyên liệu để chế biến các món ăn thức uống…Hay bột trà xanh matcha milk có thêm thành phần sữa có thể pha trực tiếp uống ngay rất hấp dẫn. Các bạn lưu ý khi mua bột trà xanh nên chọn loại của Nhật vì trà xanh được sản xuất ra từ đây có truyền thống lâu đời đảm bảo cả về chất lượng cũng như độ an toàn

Hiện shopbabyfun có bán các loại bột trà xanh hàng xách tay chính hãng duy nhất ở Nhật Bản đảm bảo chất lượng, nếu cần tư vấn thêm bạn có thể gọi điện để được tư vấn tốt nhất

 

 

Lịch sử phát triển của bột trà xanh 4.50/5 (90.00%) 2 votes

Tin Liên Quan